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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（该按钮可能显示为“编辑”或是一个笔形的图标）。
3、选择所有短信：可以通过点击并拖动屏幕上的选择框，手动选择所有短信，也可以选择“全选”或类似的选项来一次性选择所有短信。
4、删除短信：在选择了所有短信后，点击删除键（通常是屏幕右上角的垃圾桶图标或“删除”按钮），会弹出一个确认提示，确认是否要删除所有短信，确认后，所有短信将被删除。
这些操作可能因不同的iOS版本或设备型号而有所不同，如果遇到问题，可以参考苹果官方指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。
还要提醒您，删除短信后将无法恢复，所以在操作前请确保不需要这些短信，或者已经进行了备份。